Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile, ajouter les oignons finement hachés, faire cuire doucement trois ou quatre minutes sans laisser ...

Dans une cocotte en fonte de préférence, cuire 1,5 kg de collet de porc frais et 500 g de poitrine fraîche assez grasse, le tout coupé ...

Faire une sauce avec de le crème fraîche, de la moutarde, des rondelles de citron, du vinaigre, des rondelles d'oignons, des feuilles de laurier, ...

On utilisait pour cette recette le vin rouge obtenu d'un raisin bleu foncé, aux grains serrés, du nom de « Hybrieda » qui provenait d'une vigne ...

Prenez un beau morceau de cabillaud grattez-le soigneusement ou mieux dépouillez-le de sa peau enroulez dans une barde de lard ficelez-le comme un ...

6 morceaux d'anis étoilé (badiane) 1 gousse de vanille 6 clous de girofle 1 litre d'huile. Mettez l'anis la vanille et les clous de girofle ...

Pour 6 personnes : 6 grosses pommes de terre (rouges de préférence) 50 g de beurre sel poivre ciboulette. Envelopper les pommes de terre ...

Pilez de la chair crue de merlan avec poids égal de mie de pain trempée dans du lait et bien pressée à la main. Travaillez avec 4 jaunes d'oeufs; ...

4 poires bien fermes un demi-litre de vin rouge 200 g de sucre fin 200 g de crème fraîche un citron un paquet de sucre vanillé une cuillerée à ...

Pour 4 personnes : 8 coquilles Saint-Jacques 8 langoustines 200 g de crevettes décortiquées 16 moules 4 échalotes hachées 20 cl de vin ...